Как открыть мясной ресторан и жарить по любви
Открыть мясной ресторан – это больше, чем просто бизнес. Это про страсть, уважение к продукту
и желание радовать гостей сочным, идеальным мясом.
Но за кулисами лежит много нюансов, которые необходимо учесть, чтобы ваш проект стал успешным.
и желание радовать гостей сочным, идеальным мясом.
Но за кулисами лежит много нюансов, которые необходимо учесть, чтобы ваш проект стал успешным.
Кирилл Бейлин
СЕО команды "Ресторанная культура". Создаю концепции и увеличиваю прибыль рестораннаых комапний.
1
Мясо – это сердце ресторана. Разбирайтесь в нем!
Если вы решили посвятить ресторан мясу, важно знать его «от и до»
Перед запуском:
- Устройте гастрономический тур по лучшим мясным ресторанам страны.
- Познакомьтесь с ведущими мясниками и фермерами.
- Узнайте о тонкостях откорма и выращивания животных.
- Поймите разницу между породами, степенью мраморности, методами разделки и подходящими прожарками для разных отрубов.
Перед запуском:
- Устройте гастрономический тур по лучшим мясным ресторанам страны.
- Познакомьтесь с ведущими мясниками и фермерами.
- Узнайте о тонкостях откорма и выращивания животных.
- Поймите разницу между породами, степенью мраморности, методами разделки и подходящими прожарками для разных отрубов.
Если вы решили посвятить ресторан мясу, важно знать его «от и до»
Перед запуском:
- Устройте гастрономический тур по лучшим мясным ресторанам страны.
- Познакомьтесь с ведущими мясниками и фермерами.
- Узнайте о тонкостях откорма и выращивания животных.
- Поймите разницу между породами, степенью мраморности, методами разделки и подходящими прожарками для разных отрубов.
Перед запуском:
- Устройте гастрономический тур по лучшим мясным ресторанам страны.
- Познакомьтесь с ведущими мясниками и фермерами.
- Узнайте о тонкостях откорма и выращивания животных.
- Поймите разницу между породами, степенью мраморности, методами разделки и подходящими прожарками для разных отрубов.
Совет
Настоящая экспертиза в мясе – это основа вашего успеха. Гости сразу почувствуют, если вы подходите к делу с любовью и глубокими знаниями
Настоящая экспертиза в мясе – это основа вашего успеха. Гости сразу почувствуют, если вы подходите к делу с любовью и глубокими знаниями
Совет
Настоящая экспертиза в мясе – это основа вашего успеха. Гости сразу почувствуют, если вы подходите к делу с любовью и глубокими знаниями
Настоящая экспертиза в мясе – это основа вашего успеха. Гости сразу почувствуют, если вы подходите к делу с любовью и глубокими знаниями
2
Отстройка от конкурентов – не роскошь, а необходимость
Требования аудитории постоянно меняются, поэтому важно заранее понять, что сделает ваш ресторан уникальным.
- Возможно, это будет дружелюбная атмосфера, рок-н-ролл в колонках и шутливые детали интерьера.
- Или шикарный гриль на открытой кухне, где для каждого стейка используются дрова определенного сорта.
- Возможно, это будет дружелюбная атмосфера, рок-н-ролл в колонках и шутливые детали интерьера.
- Или шикарный гриль на открытой кухне, где для каждого стейка используются дрова определенного сорта.
Требования аудитории постоянно меняются, поэтому важно заранее понять, что сделает ваш ресторан уникальным.
- Возможно, это будет дружелюбная атмосфера, рок-н-ролл в колонках и шутливые детали интерьера.
- Или шикарный гриль на открытой кухне, где для каждого стейка используются дрова определенного сорта.
- Возможно, это будет дружелюбная атмосфера, рок-н-ролл в колонках и шутливые детали интерьера.
- Или шикарный гриль на открытой кухне, где для каждого стейка используются дрова определенного сорта.
Главное:
Уникальная идея, которая зацепит гостей и создаст вашу идентичность.
Уникальная идея, которая зацепит гостей и создаст вашу идентичность.
Главное:
Уникальная идея, которая зацепит гостей и создаст вашу идентичность.
Уникальная идея, которая зацепит гостей и создаст вашу идентичность.
3
Сильный шеф – ключ к стабильности
Мясо – продукт капризный. Его качество зависит от:
- Сезонности.
- Условий откорма и породы.
- Уровня стресса при забое.
Именно поэтому вам нужен шеф-мясник, который знает тонкости работы с мясом:
- Умеет грамотно выбирать каждую партию.
- Поддерживает стабильное качество блюд, несмотря на нюансы поставок.
- Жарит мясо с идеальной прожаркой даже с закрытыми глазами.
- Сезонности.
- Условий откорма и породы.
- Уровня стресса при забое.
Именно поэтому вам нужен шеф-мясник, который знает тонкости работы с мясом:
- Умеет грамотно выбирать каждую партию.
- Поддерживает стабильное качество блюд, несмотря на нюансы поставок.
- Жарит мясо с идеальной прожаркой даже с закрытыми глазами.
Мясо – продукт капризный. Его качество зависит от:
- Сезонности.
- Условий откорма и породы.
- Уровня стресса при забое.
Именно поэтому вам нужен шеф-мясник, который знает тонкости работы с мясом:
- Умеет грамотно выбирать каждую партию.
- Поддерживает стабильное качество блюд, несмотря на нюансы поставок.
- Жарит мясо с идеальной прожаркой даже с закрытыми глазами.
- Сезонности.
- Условий откорма и породы.
- Уровня стресса при забое.
Именно поэтому вам нужен шеф-мясник, который знает тонкости работы с мясом:
- Умеет грамотно выбирать каждую партию.
- Поддерживает стабильное качество блюд, несмотря на нюансы поставок.
- Жарит мясо с идеальной прожаркой даже с закрытыми глазами.
Факт:
Хороший мясной ресторан может продавать несколько тонн мяса в месяц. Стабильное качество – это не только желание гостей, но и ежедневный вызов для команды
Хороший мясной ресторан может продавать несколько тонн мяса в месяц. Стабильное качество – это не только желание гостей, но и ежедневный вызов для команды
Факт:
Хороший мясной ресторан может продавать несколько тонн мяса в месяц. Стабильное качество – это не только желание гостей, но и ежедневный вызов для команды
Хороший мясной ресторан может продавать несколько тонн мяса в месяц. Стабильное качество – это не только желание гостей, но и ежедневный вызов для команды
4
Пиво важнее вина
Мясо ассоциируется с вином, но статистика говорит иначе:
- Вино занимает лишь 3% в общем объеме потребления алкоголя, а пиво – целых 75%.
Поэтому в мясном ресторане важно проработать ассортимент пива так же тщательно, как и мясо. Наймите пивного сомелье, который поможет подобрать уникальные сорта, идеально дополняющие мясное меню.
- Вино занимает лишь 3% в общем объеме потребления алкоголя, а пиво – целых 75%.
Поэтому в мясном ресторане важно проработать ассортимент пива так же тщательно, как и мясо. Наймите пивного сомелье, который поможет подобрать уникальные сорта, идеально дополняющие мясное меню.
Поэтому в мясном ресторане важно проработать ассортимент пива так же тщательно, как и мясо. Наймите пивного сомелье, который поможет подобрать уникальные сорта, идеально дополняющие мясное меню.
Мясо ассоциируется с вином, но статистика говорит иначе:
- Вино занимает лишь 3% в общем объеме потребления алкоголя, а пиво – целых 75%.
- Вино занимает лишь 3% в общем объеме потребления алкоголя, а пиво – целых 75%.
5
Маркетинг: мясная экспертиза + сочные снимки
Продвижение мясного ресторана строится на двух столпах:
1. Постоянное подтверждение экспертности:
Расскажите в соцсетях о том, как вы выбираете мясо, готовите стейки, экспериментируете с подачей.
Расскажите в соцсетях о том, как вы выбираете мясо, готовите стейки, экспериментируете с подачей.
1. Постоянное подтверждение экспертности:
Расскажите в соцсетях о том, как вы выбираете мясо, готовите стейки, экспериментируете с подачей.
Расскажите в соцсетях о том, как вы выбираете мясо, готовите стейки, экспериментируете с подачей.
2. Фуд-съемки:
Сочные, вызывающие аппетит фотографии мяса станут лучшей рекламой.
Сочные, вызывающие аппетит фотографии мяса станут лучшей рекламой.
2. Фуд-съемки:
Сочные, вызывающие аппетит фотографии мяса станут лучшей рекламой.
Сочные, вызывающие аппетит фотографии мяса станут лучшей рекламой.
6
Адекватная локация, хороший сервис и безупречное мясо – рецепт успеха
Суть мясного ресторана проста:
- Локация: Удобное и проходимое место.
- Сервис: Официанты, которые знают разницу между филе-миньоном и рибаем.
- Продукт: Мясо, которое гости захотят пробовать снова и снова.
Суть мясного ресторана проста:
- Локация: Удобное и проходимое место.
- Сервис: Официанты, которые знают разницу между филе-миньоном и рибаем.
- Продукт: Мясо, которое гости захотят пробовать снова и снова.
Вывод: Открытие мясного ресторана – это сочетание страсти, экспертизы и умения «жарить по любви». Если подойти к делу с душой, дело точно будет в шляпе.
Кирилл Бейлин
СЕО команды "Ресторанная культура"